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夏日葡萄酒饮用指南

葡萄酒女教师 2020-06-29 16:01:53


最近有超出空调以外区域的约

都别叫我!
真的太热了!!



遇见太阳

整个融了!


此时此刻快要热融了的我,

只想喝上一杯刚从冰桶里拿出来的葡萄酒!


这么热的天,喝酒,更要注意的是冰镇技巧!


为了将香气和风味最大化,很多葡萄酒是要冰镇的,是的,你没有看错,红葡萄酒酒也需要冰一下。但是普通消费者家里很少有冰桶和冰块,别着急,家用冰箱也能派上用场!下面,就让我们来看看用冰箱给葡萄酒“降温”,到底要“冻”多长时间。


起泡酒



起泡酒:在一定的温度下,溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。但是,如果温度太低,这种现象就不会发生了。因此不要把起泡酒冰的过冷,最好保持在7度到10度之间。


冷冻时间


  1. 冰箱冷藏室:2.5小时

  2. 冰箱冷冻室:20-25分钟

  3. 冰桶(水加冰块):10分钟


白葡萄酒



白葡萄酒:如果温度太低,白葡萄酒的香气和风味就会减弱,而如果温度太高,葡萄酒的酸度、矿物质以及风土特征也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度,大概在7度左右,而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度,大概在10度左右。


冷冻时间


  1. 冰箱冷藏室:轻酒体2.5小时,重酒体2小时

  2. 冰箱冷冻室:轻酒体25分钟,重酒体20分钟

  3. 冰桶(水加冰块):轻酒体10分钟,重酒体6分钟


红葡萄酒



红葡萄酒:如果温度过高,红葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道,而如果处于18度到20度的时候,红葡萄酒则会变得更新鲜且更有活力。


冷冻时间


  1. 冰箱冷藏室:40分钟

  2. 冰箱冷冻室:6分钟

  3. 冰桶(水加冰块):3分钟


甜酒



甜酒:像苏玳这样的甜酒,最好的饮用温度应该是在4度左右,这样能够更加突出酒的酸味,而不会喝起来很腻。


冷冻时间


  1. 冰箱冷藏室:2小时45分钟

  2. 冰箱冷冻室:30分钟

  3. 冰桶(水加冰块):11分钟


加强酒



加强酒:像波特这种加强酒如果温度过高,酒精味就会特别突出,所以,加强酒最好的饮用温度在16到17度。


冷冻时间


  1. 冰箱冷藏室:45分钟

  2. 冰箱冷冻室:7分钟

  3. 冰桶(水加冰块):4分钟


  这么看来,还是冰桶效率高,但是要想喝到美味葡萄酒,家里只有冰箱的酒粉们还是耐心等一等吧!


加快冰镇速度Tips

在冰桶里加盐


在冰桶里加冰加水是餐厅常用的冰酒手段,因为水是很好的导体,能快速带走葡萄酒的热量


在冰桶里加把盐,冰镇速度能更快。因为盐可降低水的冰点


既降低冰水温度,又防止冰水凝固,大大提升冰镇速度


据统计,加盐后,冰镇一瓶白葡萄酒的时间可缩短一倍以上



要注意把握好冰镇时间哦~

葡萄酒一旦被冻住,香气和口感会被破坏哟~


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