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如何判断你的葡萄酒是否适合陈年

深圳欧其诺酒业 2020-05-21 14:56:04


     

     我们喝到好喝的葡萄酒,会想到存放起来以后再喝,但是又怕酒会坏。那么,什么样的葡萄酒适合陈年?怎么判断葡萄酒是否适合陈年?

葡萄酒的陈年需要综合葡萄品种、葡萄酒酿造和保存等知识来分析,可以通过几个方法可以初步判断葡萄酒是否适合陈年。

 

看葡萄酒类型



     事实上,不到10%的红葡萄酒能够陈年五年以上,而能够陈年十年以上的则不到1%,除了顶级的酒具备一定的陈年潜力,很多白葡萄酒都不适合陈年。一般的白葡萄酒陈年潜力不如红葡萄酒,而桃红葡萄酒更是越年轻越可口,无需陈年即可饮用。

     白葡萄酒和红葡萄酒在陈年的不同阶段都会呈现出不同的颜色,红葡萄酒会越来越浅,白葡萄酒会越来越深,及时观察酒液的颜色可以避免葡萄酒应过度陈年而错过了适饮期。
 


看葡萄品种 



     红葡萄酒也并不是所有都适合陈年,红葡萄酒的陈年潜力,主要取决于酿酒葡萄的单宁含量和酸度,这些物质含量越高,葡萄酒的陈年潜力越大;

葡萄中的风味物质含量也是影响葡萄酒陈年能力的因素,比如西拉、内比奥罗、黑皮诺、丹魄等。购买时通过查看葡萄品种来初步判断一款酒的陈年能力。




看灌装日期



     葡萄酒陈年5年就是一个分水岭,只有为数不多的葡萄酒能达到5年以上的陈年时间。市场上出售的葡萄酒,已经到酒商的手中一段时间,我们可以通过灌装日期,结合酒的类型和品种来判断一款酒是否还要继续陈年。




看酒的价格



     值得陈年的葡萄酒通常是价格较高、来自知名产区或酒庄、品质出众的好酒。在国内200元档次,或是国外购买的30美元左右的葡萄酒,基本属于即饮型,不必陈年的,因为这些酒出现在市场上时,通常在酒窖中存放了1-2年,价低并不意味着品质不好,而是这些酒已经到了它的适饮期,现下饮用口感最佳。




尝酒的口感


     具备陈年潜力的葡萄酒,口感应该更加厚实,复杂。葡萄酒的陈年是一个缓慢氧化的过程,通过陈年,获得更复杂的香气和更圆润顺口的的口感。

所以葡萄酒中的风味物质,酚类物质,单宁、酸等抗氧化物质都必须达到一定浓度,否则氧化后葡萄酒变得贫乏无味,就没有陈年的意义了。如果你尝过该款酒,还是觉得单宁过于强劲或酸度或高,那再存放一段时间饮用也是可以的。




实际上,一款葡萄酒是否适合陈年没那么重要,不管是即饮型酒还是拥有陈年潜力的葡萄酒,记得当下亲朋共聚的畅饮胜过日后独自喝闷酒。






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