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美酒FM | 人会晕船晕车,但你知道葡萄酒也会“晕瓶”吗?

富隆酒业 2020-05-21 13:03:58

- 这是第41篇富隆美酒FM -

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文 丨 Terry

排版丨Terry


前两天有朋友跟我说,他辛辛苦苦海淘了一瓶葡萄酒,到手之后迫不及待地打开喝了,发现香气和口感都很一般。


他就纳闷了,明明是瓶好酒啊,怎么会这样呢?

我猜,这大概是出现“晕瓶”的状况了。你没听错,人会晕船晕车,葡萄酒也会“晕瓶”哦。那这究竟是怎么一回事呢?


“晕瓶”在专业的葡萄酒术语里叫做“bottle-shock”或者是“bottle-sickness”。发生晕瓶的葡萄酒,有可能会香气涣散,也有可能会香气闭塞口感结构则会显得松散,没有生气可言。简单来说,就是不好喝了。

什么情况下会比较容易出现晕瓶的现象呢?


葡萄酒晕瓶,最常见的原因就是长途运输,包括海运、空运、陆运等等,也有可能出现在刚装瓶的葡萄酒上。


这是因为运输或装瓶过程中,酒液的震动打破了酒体的原有的平衡,从而影响葡萄酒的香气口感。

如果马上开瓶喝的话,你喝到的应该会是香气结构松散,沉闷又没有生气的葡萄酒。


值得一提的是,脆弱的陈年老酒,更加容易发生晕瓶的状况。所以要想保护好一瓶老酒,就不要让它经常搬家啦。

那么,如果出现了晕瓶的情况,该怎么处理呢?


首先,要告诉大家的是,晕瓶只是一个暂时性的现象,对质量并没有什么影响。只要放在适宜的储存环境里面2~3周,葡萄酒就会慢慢恢复活力了。


所以,当你拿到一瓶经过长途颠簸的葡萄酒时,千万不要心急马上开瓶。记得让它好好地“休息”一下,这样它才能在饮用时呈现最好的状态哦。

而对于那些经过短途运输的葡萄酒,比如说国内快递这样的,一般不会出现晕瓶的状况。如果实在担心,静置3到5天就可以了。


不得不感叹,葡萄酒真的是有生命力的酒。从葡萄酒晕瓶和晕瓶的自我恢复中,我们就能深切体会到那份奇妙的生命力。

那今天我们的富隆美酒FM就到这里啦,感谢您的收听,我们下期再见。



本期主播

Patti

富隆酒业公关部助理


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图片来源:视觉中国,富隆酒业