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上海这些有名的骗子餐厅,你是不是都被骗进去过?

上海微生活 2022-07-31 16:11:11



今天小编就为大家推荐10上海最正的素菜饭馆,在这浓浓的秋意中,一起开启一场说走就走的刮油之旅吧~

ps:不用担心菜品太过清淡哦,全部都是伪装成荤菜的“素”菜宝宝啦



先来了解下"素菜荤做"的种类:


1
一为“卷货”


即用油皮包馅卷紧,以淀粉勾芡,再烧制而成,名品有素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等;


2
二为“卤货”

以面筋、香菇为主料制成,有素什锦、香菇面筋、酸辣片等;


3
三为“炸货”

过油煎炸而成,有素虾、香椿鱼、咯炸盒等。经过历代素菜荤做的技艺,到现代已发展到一种十分精美的程度。


另外

真正的“素菜荤做”其实来自潮州菜系。潮汕人认为,纯素的食物不耐饥饿而且相当寡味,要让食物好吃,必须荤素结合才能实现。

值得注意的是:并非所有植物原料都适合做素菜,一些重口味辛辣植物如韭、薤(藠头)、大蒜、小蒜(蒜苗)、芫荽等就被佛家和道家列为戒吃的“五荤”。


如果你去一家素菜馆吃饭,发现了这些,果断掉头走,因为不正宗

好了,闲扯太多

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功德林

素菜艺术的历史沉淀

也许是全中国最有名的素菜馆,上海也有几家分店,南京西路这家是总店。真正把素菜做成艺术品的老字号国宝级餐馆,直到现在提到功德林都等同于素菜~

特色菜:十八罗汉、素鸭、蟹粉、糖醋排骨、油爆鳝丝

十八罗汉

这道菜算是功德林的震店名菜,名字很霸气,用三种和六种木耳,配以各种食用菌类、新鲜蔬菜、豆类一起炒,鲜美异常,相传这道菜的发明者正是18个和尚,因此得名十八罗汉。

地址:南京西路445号(近成都北路)

电话:021-63270218 021-63272181

人均:56元


大蔬无界

高质感素菜的集大成者

这家店无论是定位、装修、菜品、摆盘,都满满地渗透出一股浓浓的小资情怀,很有逼格的菜色,关键人家做的还是素菜。近年来好像还衍生出了相亲角的附加功能,没办法,情调摆在那里~

特色菜:藕合、豆豆龙、海风、荷叶饭


藕合

只能说,太会取名字了,这么暧昧,谁会不想点。价格上老实说有点贵,但味道没话说,脆脆的藕佐着焦香的豆腐衣,创意和口味全部100分~

地址:天平路392号(近肇嘉浜路)

电话:021-34692857 021-34610831

人均:175元


素之秘

素菜好吃的秘密全在这里

开在新天地soho复兴广场,位置还是比较好找。食之秘旗下的素食餐厅,借着健康饮食的大背景,越来越成为的新天地附近那一票高端白领的集中地。

特色菜:蘑菇风味披萨、猴头菇腰果、香椿豆腐


蘑菇风味披萨

这里的披萨不大,感觉一人吃正好。蘑菇好像是事先炒过的,咬在嘴里很香,与面一起咀嚼很顺口,不会很咸,也不会很腻,烤得很均匀,最重要是吃起来很清爽,很自在。

地址:马当路398号 复兴Soho广场E栋E101+E102号

电话:021-63330930 021-63330928

人均:84元


茹 . if vegan

素菜荤做我们是认真的~

很温馨的一家店子,店门口放着两只超有爱的大熊,内部装修以绿色以及原木色调为主,其余的配色也都是比较简洁,干净、简洁的白色桌子、原木色椅子,店堂里播放着类似巴厘岛的悠扬音乐,很是舒服~

特色菜:Q弹古噜肉、黑椒素排、一口云朵、鳕鱼排


Q弹古噜肉

菠萝古老肉的素食版,像素面筋的吃口,可以以假乱真,"肉质"紧实,就是太有咬劲了,各种duangduangduang,但是相比真实的古老肉,这个素菜版就清爽多了~

地址:张杨路588号百脑汇3楼(南泉北路口)

电话:021-68913957

人均:82元


吉祥草

书卷气浓厚的素菜禅院

很普通的门面,里面却别有洞天。装修的很高雅,古色古香,浓浓地佛学气息。by the way,这家店的确常有高僧打扮的人出没,看来在素食界相当有底蕴啊!

特色菜:碧玉妆成、菩提香袋、黑椒墨玉


碧玉妆成

听着名字奇怪,点出来看是六个爱心形状的豆腐内嵌了豆腐衣还有胡萝卜,外面用菠菜汁淋了并勾芡了。味道清淡但是很有已经,外形也绝对亮爆。

地址:马当路428号2楼(近合肥路)

电话:021-63730288

人均:79元


枣子树

很多人爱上吃素的初衷

这家店的店名是很有学问的,枣子树寓意早吃素,呵呵,真会取名字~很有颜值的一家店,装修的比较雅致,有轻音乐在放,干净古朴。

特色菜:黑椒素排、叉烧酥、干烧海皇卷


黑椒素排

这道菜老实说惊艳到了,猜想应该是用豆渣做的,却出奇的有嚼劲,肉汁的味道也调的很好,真的像在吃一块7分熟的牛排,鲜嫩,另外这家店的长相思必点,仿红肠,但味道胜过红肠。

地址:嵩山路77号上海皇宫内1楼(近淮海中路)

电话:021-63848000

人均:110元


新素代

小清新风的素菜经典

业界很有名的一家素菜馆,荤菜的还原度很高,而且味道也很好的突出了荤菜的本味,一些小细节如红烧肉的肥肉、鱼类的鱼皮,都模仿的很像~

特色菜:外婆红烧肉、咖喱海鲜煲、铁板菲力牛排


外婆红烧肉

这道菜的第一口也许你会喊服务员,因为实在太像肉了,那肥肉的油腻、瘦肉的纤维,全都还原的惟妙惟肖。打听下得知是菌菇和豆制品做的,功夫菜啊。

地址:淮海中路988号黄金世界商厦5楼(近陕西南路)

电话:021-54033980

人均:98元


素食汇 . 素菜自助餐厅

素食自助也能是口味党

他家环境比较优雅,地方比较宽敞,黄色灯光,绿色和白色的装修,显得非常整洁干净。自助餐区不大,但是过道做成半圆状的,正中有个吧台,布局分明而且方便店员为用户服务。

特色菜:极品素酱肉、三汁杏鲍菇、珍珠藕丸


极品素酱肉

虽然是自助,但每一道菜都做的很精致。清晰记得素酱肉里看得到肉的纤维,吃起来也很一般的肉近似,十分到位。

地址:天山路762号巴黎春天(原泓鑫时尚广场)西中庭B2楼14号商铺(近古北路)

电话:021-32099917

人均:50元

同源堂蔬食馆

时尚素食大玩跨界

装修有点东南亚风格和中国元素的混搭,很多盏琉璃吊灯,木制长短桌,还有两三个木制屏风。最大的特点是有个印度阿三叔叔在门外迎宾~

特色菜:素包、和风秋葵、特色红烧面筋


素包

这家的素包很有特色,面皮就是绿色的,应该是和面的时间加入了菠菜汁。绿油油的,很馋人。里面的内馅也是满满的荠菜,闻起来一股浓浓的蔬菜香,一口咬下去清新的田园味道,瞬间占领味蕾~

地址:张杨路500号华润时代广场4楼(近南泉北路)

电话:021-61659177

人均:91元

绿米时尚有机素食

/GREEN MIX

欧式素食料理大走清新风

很健康的一家时尚素菜馆,菜品口味不重,吃起来却相当有代入感。很富创意的店子,还卖各种衣服和小东西。老板还会亲自服务,很亲切,让人感觉很温暖。装修的风格也是清新朴素,简单干净。

特色菜:五谷饭、自制芥末奶油百灵菇、素培根


五谷饭

典型的超健康美食,用了五种谷物,比例搭配合理,很有噱头。紫色的,应该是用的血糯米。很香谷物也很饱满,吃在嘴巴里层次分明,粒粒滋味在心头~

地址:大沽路432号(石门一路)

电话:021-63391618

人均:130元


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