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你会喝葡萄酒?不一定哦!

伍道槓 2020-07-10 16:45:29

你喜欢喝葡萄酒吗?

近年来热衷于品尝葡萄酒的人士越来越多,

但并不是每个热衷于葡萄酒的人都知道正确喝法。

我们来一起发掘一下葡萄酒里面的诸多学问吧!



如何准备喝葡萄酒?


葡萄酒平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。注意看,葡萄酒的瓶底向中间凸起,这设计不是为了好拿酒瓶,而是要让木屑沈淀到凹沟。


喝葡萄酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏10~14度。夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,摆在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。



如何试酒?


先看酒的成色。为了正确观察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色。


  • 咖啡色,可能坏了;


  • 紫红色,酒的年纪很轻;


  • 暗红,外围带褐黄色,好酒。


再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红葡萄酒闻起来味道很“厚”,让人感觉它很浓很复杂,由于鼻子的灵敏度远远超过舌头,因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时,还是感觉香味越来越浓,浓到后来让人有点舍不得喝。


闻完了,觉得味道很厚,接著试饮,浅浅一口,含在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。


 

如何倒酒?


高级葡萄酒的酒瓶都有人搜集,因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标,正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。


因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。



如何醒酒?


葡萄酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性,可以直接倒进酒杯(依国际标准,不要超过杯子容量的三分之一),甚至晃动酒杯,加速酒与空气接触的机率。


晃动酒杯的方法有两种,一是拿起酒杯向内摇晃,这种方法杯子悬空,要晃动得均匀,得有点技术;另一种方法,是用食指中指夹住杯脚,整个手掌平贴杯底,将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转,要小力一点,不要让酒洒出杯口。



如何品酒?


昂贵的、好的葡萄酒是艺术品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才咽下去。


注意,喝酒前请先将嘴巴擦干净,否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外,喝葡萄酒不应加雪碧或柠檬,这会破坏葡萄酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是葡萄酒的喝法。



小贴士:



1.饮用时间

喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半,这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,酒精更容易被代谢掉。9点半之后,肝脏的解酒能力逐渐降低,因此美酒虽好,却不宜用它来陪伴良宵,不如早一点喝。


2.饮用方式

别以为葡萄酒没有白酒那么烈,就可以空腹喝。喝葡萄酒前,也应该适当补充维生素C、维生素B、吃些蛋白质食物或喝点牛奶来保护胃粘膜,缓解酒精对人体的伤害。


3.饮用量

滴酒不沾并非保持健康的唯一标准,只要把握好“量”,酒精并不会给身体造成不良影响。那么红酒的饮用量该如何把握呢?酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天300-400ml,女性每人每天200-300ml。




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