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专业搭配“牛扒与红酒”,吃撑也才138元!?

珠海觅食小怪兽 2021-07-16 14:54:06

key words:牛扒 红酒 园林路


精选正规、安全的进口牛肉

仅辅以进口的油、盐烹饪

无酱料、无腌制的原味牛扒

搭配套餐最低138元有交易



周五好,我是 珠海谢霆锋。从前去西餐厅,点牛扒一开口就“9成熟”的我,在主厨的怂恿下,敢轻松挑战“3成熟”了……


 正规进口牛肉 

*每块肉类都有检疫证书,标有详细的来源信息


主厨信心爆棚地介绍,店内所有的肉类都是从正规渠道进口,货源大多为澳洲牛扒、西班牙黑毛猪。


同时,菜牌上的肉类,都经过了主厨精选“亲测”,确保在此饲养地牛种部位的牛肉口感。

 

无酱料烹饪的原味牛肉


源于西方烹调文化,厨房里烹饪牛肉的“辅料”非常简单,只有进口的“油”“盐”,且牛扒在下锅前完全不经过腌制。


通过简单的烹饪行为,强调“顾客仔细品尝的应是原料而非酱料”。

 

主厨建议的5成熟


遇到比较“挑剔”的客人,主厨会亲自到餐桌前为客人点菜,并根据肉类的不同,为客人推荐熟度

 

“上次有个外国人到店,跟我说要1成熟,我说你确定?好没问题,我当场就做给他,吃完后一直在竖大拇指……”

 


如“安格斯肉眼”,主厨会建议做“5成熟”,上菜后客人若觉得“太生”而不能接受,可要求厨师再调整


切开5成熟的牛扒,剖面半数以上的肉质为红色,还带有少量血水,入口汁水丰盈,带有淡淡的


标配两个研磨瓶

 

由于没有任何的酱料,所以食客只能品尝到最“原汁原味”的牛香。同时,餐桌上标配有主厨精选搭配“玫瑰盐”“黑胡椒”两瓶调料,供食客调味。


*黑胡椒和原味牛扒简直是绝配

 

西餐的“光盘行动”

 

除了主菜牛肉,装盘上的配菜会不定时更换。但主厨的理念始终不变:希望食客能将配菜也吃完

 

 好的牛扒,没这么贵 

套餐低至138元

目前店内还是试营业阶段,只能点套餐。和西餐一样,套餐包含安佳黄油面包、田园沙律、法式浓汤、热饮、甜点等。

 

 田园沙律 

主厨对于厨房的要求,大概到了“洁癖”的程度。所以制作沙律前,蔬菜需一直放在冰箱中保鲜,所以沙律上桌后口感略带冰凉

 

 法式浓汤 


刚上桌就能闻到香味,不仅味道浓,汤体也比较浓稠,几乎要和酸奶一样浓。

 

 港式奶茶/咖啡 二选一 


 蓝莓慕斯 


与高性价比红酒搭配

*店内的酒具


点餐时,服务员会推荐,店内由主理人经过挑选、具有高性价比的餐酒。

 

一杯红酒后,像我这种不会喝酒的人,也能对果香酸度拥有较为明显的感知,也就是俗称的“好喝”哈哈哈哈。


 

同时,主理人还会与食客分享喝酒的技巧,通过葡萄酒去放大牛扒的甘醇、牛扒与红酒之间的搭配等等。


 享受一顿饭的时间 


像外国的餐厅一样

 

主厨在欧洲有多年的生活经验,与我分享了一件很有意思的事情:

 

“在外国,根本没有“包房”这个说法。也就是,最开始”包房“是在国人中开始流行。国外的西餐厅和我们一样,就一个大厅。

 


夜幕降临,透过透明玻璃门,吊灯如星河般悬挂在屋顶。餐厅分为两层,一楼大多为四人桌,适合4人以下就餐;

*铁板西班牙黑毛猪


二楼则更像一个小包间,有德国进口的“陶瓷铁板烧”,铁板前设有座位,可供客人“边看边吃”,俨如一个小型聚会。


*二楼就餐区

 

与主厨交流饮食文化


和国外的西餐厅一样,主厨也会走出厨房。询问客人对于菜品的满意度、交流关于饮食的经验,顺便解答食客各种“奇奇怪怪”的问题。

 

主厨Alan对于原料纯粹的追求,也延伸到了店名上。效仿国外的餐厅,店名就定为简单的“Alan’s Kitchen”


Alan曾在香经营“瑞士名表”28年、自建中港酒进口贸易公司,对于“红酒与牛扒”品质的追求也达到了“令人发指”的地步。

 

他还会要求厨房烹饪锅上方的不锈钢架,不能有任何的油烟;我在厨房参观时,因为挠了下头发,身前的面包就要被扔掉;也不允许在厨房的工作台上囤积食材……


正是凭着洁癖一般的“严谨”和对于原材料的追求,Alan试图改变珠海人对于“牛扒”与“红酒”的理解体会

 

不久后,当珠海人想起“牛扒与红酒”,大概第一个想到的就是Alan’s Kitchen。


- The end -


怪兽福利 の Alan’s Kitchen


 福利一 


参与话题

“我印象最深刻的一餐牛扒”


留言区前20名将送出

20份138元原味安格斯西冷牛扒套餐

*一桌仅限一份、不可外带


 福利二 


参与活动 即可享受

红酒5折优惠(一桌仅限一瓶)

*活动时间:2.23 - 3.15

*参与方式见留言区第一条



“今天上班感觉如何?”


小怪兽推荐:Alan’s Kitchen


详细地址:香洲区吉大园林路116号

联系电话:2600282 2600283

营业时间:11:00 -14:30 17:30-23:00

人均消费:138元


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*感谢 去高中同学聚会的 @阿莫老师5 提供图片


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