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【葡萄酒文化】除了颜色,红葡萄酒与白葡萄酒还有什么不同?

沃富良田 2021-01-10 14:53:14


在红葡萄酒和白葡萄酒之间,爱好者们通常会根据自己的口味而更喜爱其中之一。如果你很在乎饮食的热卡,并想通过饮食改善自己的健康状况,那么,你可能会更加关心哪个颜色的葡萄酒保健效果最明显。众所周知,饮用红葡萄酒能够美容养颜,软化血管,其实,白葡萄酒的功效也没比红葡萄酒弱多少


1

风格特征


白葡萄酒多数情况下是由白葡萄酿制而成的,酿制过程中一般会采取去皮去籽的步骤。多数白葡萄酒清淡酸爽,水果的香气和味道都十分浓郁。

红葡萄酒一定是用红葡萄品种酿制而成的。压榨后的葡萄果实往往会在浸皮的情况下发酵1-2个星期,最终酿成的红葡萄酒风味也较浓郁。由酿制过程可以看出,红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异之一就是广泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的单宁,它能使红葡萄酒的口感更加干涩,同时能增强葡萄酒的酒体和风味。



2

白藜芦醇


白藜芦醇是一种广泛存在于葡萄中的抗氧化物质,是红葡萄酒中非常重要的成分之一。众所周知,白藜芦醇对于预防癌细胞(包括乳腺癌细胞)的滋生有着相当正面的作用。该物质还对心血管保健有诸多益处,如能防止由血管壁脂肪堆积引起的动脉硬化。

与白葡萄酒相比,酿制红葡萄酒的过程中浸皮时间较长,因此,红葡萄酒中的白藜芦醇含量往往比白葡萄酒中的该类物质要高。



3

热卡含量


3-5盎司容量杯的红葡萄酒热量一般为74卡路里,同样容量的白葡萄酒热量为70卡。3-5盎司杯的桃红葡萄酒的热量约为73卡。通常来说,白葡萄酒的热量要低于红葡萄酒,但具体情况要看某款红/白葡萄酒的不同情况。


4

适量很重要


不论你的心头好是红葡萄酒,还是白葡萄酒,都要注意适量饮用。即便饮用葡萄酒对身体有诸多益处,但你也一定要做到节制。摄入过量酒精可能是多种疾病的诱因,因此,男性每天最多摄入147ml(2杯)的酒精含量为12%ABV的葡萄酒,女性则依此略减。



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