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一篇微信带你全面解读法国 12 大葡萄酒产区

酒百科 2020-05-21 16:05:04

法国是世界上最知名的产酒大国,也是中国人最熟悉的葡萄酒产国。对于消费者而言,波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)更可谓是耳熟能详。在旧世界,葡萄酒通常会较大程度地受到当地风土的影响,而气候是其中很关键的一个因素。当然,了解产区的地理位置可以帮助我们更好地了解当地气候,进而更好地了解葡萄酒。不过,法国产区那么多,常见葡萄酒产区在哪你都知道吗?不知道的赶紧看下方地图:


备注:以下大致按从北到南的顺序依次介绍法国主要葡萄酒产区。


1、香槟:世界上最好的起泡酒产区

气候土壤:香槟(Champagne)地区是法国最北部的葡萄酒产区,属于凉爽的大陆性气候,生长季的平均温度仅有 16℃,对葡萄种植而言是一个极大的挑战。即使是在相对炎热的年份,葡萄中自然累积的糖分也会非常低,因此不太适宜酿制静止葡萄酒。不过这里拥有独特的白垩土壤,它们能在保证良好的水源供给后将多余的水分及时排出,此外这种土壤有利于葡萄顺利完成生长期,同时保持较高的酸度,这都是香槟酒所必需的。

典型葡萄品种:黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMunier)。

典型葡萄酒:香槟产区大多是不同年份的混酿,因此无年份香槟(Non-Vintage Champagne)占多数,不过在一些极好的年份也会出产品质卓越的年份香槟(Vintage Champagne);此外,采用 100% 霞多丽酿制的香槟叫白中白(Blanc de Blancs),而采用红葡萄如黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制的香槟为黑中白(Blanc de Noirs);还有采用红白基酒调配而成的桃红香槟(Rose)。

葡萄酒最大特色:正是当地气候所致,才赋予了香槟酒独特的清新之感,以及爽脆的口感和高酸,更是它成为世界上领先的起泡酒产区的一大重要原因。

2、卢瓦尔河谷:全球顶尖的长相思葡萄酒产区


气候土壤:卢瓦尔河谷(Loire Valley)位于法国西部地区,这里地域辽阔,加上受到卢瓦尔河及其支流的影响,子产区的气候也不尽相同。其中,靠近海岸的南特(Nantes)属于典型的海洋性气候,越往东气候逐渐变化,到了中央产区(Central Vineyards)就成了凉爽的大陆性气候。同样土壤类型也因地而异,包括板岩、火山岩、片麻岩和黏土等。

典型葡萄品种:长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)和品丽珠(Cabernet Franc)。

典型葡萄酒:由于卢瓦尔河谷各大子产区适宜种植的葡萄品种差异较大,因而这里可以出产干红、桃红、干白、甜白及起泡酒等众多类型葡萄酒。

葡萄酒最大特色:葡萄酒整体风格清新活泼,带有草本味和矿物质味,尤其是普伊-富美(Pouilly-Fume)的长相思往往还带有非常明显的燧石风味。


3、阿尔萨斯:拥有法德两国风情的顶级白葡萄酒产区

气候土壤:阿尔萨斯(Alsace)位于法国东北部,且与德国接壤,历史上还曾隶属于德国,因此在气候和葡萄品种方面都深受其影响。阿尔萨斯属于凉爽的大陆性气候,不过其秋季一般更长,这主要是受到西部孚日山脉(Vosges)的影响。值得一提的是,阿尔萨斯非常干旱,年均降雨量仅有 500 mm(波尔多一般可达 850-900 mm)。阿尔萨斯具有丰富的土壤类型,包括花岗岩、石灰岩、砂石土壤和粘土等,这也是这里的葡萄酒具有地域复杂度的重要原因。

典型葡萄品种:雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)、白皮诺(Pinot Blanc)和黑皮诺等。

典型葡萄酒:阿尔萨斯以白葡萄酒为主,红葡萄酒为辅。其中,干白在这里非常常见,而迟摘型葡萄酒(Vendages Tardives)和逐粒精选贵腐酒(Selection de Grains Nobles)等甜白也非常知名;阿尔萨斯的黑皮诺则多用来酿制桃红和干红葡萄酒。

葡萄酒最大特色:阿尔萨斯葡萄酒大多不使用橡木桶,而以清爽精细的果香为主,清爽活泼,给人以清新脱俗之感。

4、勃艮第:全球最贵葡萄酒产区


气候土壤:勃艮第位于法国偏内陆的东部地区,由于地处内陆,勃艮第属于典型的大陆性气候。其中,靠近北部地区的夏布利(Chablis)为凉爽的大陆性气候,其它地区则大多温和。勃艮第以石灰质土壤和泥灰土为主,当地的主要葡萄园大多位于山坡地带,因而能受到当地中部高原的庇护。

典型葡萄品种:霞多丽和黑皮诺。

典型葡萄酒:勃艮第的干红和干白都非常优秀,是全世界最优质的干红和干白葡萄酒产区之一。

葡萄酒最大特色:品质卓越且价格昂贵,可谓是勃艮第葡萄酒的最大特色。其中,红葡萄酒大多酒体较轻且口感优雅,白葡萄酒拥有清新脆爽型,也有橡木味浓重型。

5、博若莱:拥有世界上“最快”的葡萄酒

气候土壤:博若莱(Beaujolais)紧挨勃艮第南部,有人常将其认作是勃艮第的一部分,不过就气候、土壤类型、葡萄品种及葡萄酒风格而言,这两者就完全不同。博若莱气候温和干燥,且以花岗岩为主,是佳美(Gamay)葡萄的理想国度,且大多风格清新。

典型葡萄品种:佳美。

典型葡萄酒:博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)。

葡萄酒最大特色:以生产风格清新的博若莱新酒而闻名。每年 11 月的第 3 个星期四,博若莱就会公开发售当年采收并生产的葡萄酒,因而被誉为世界上“最快”的葡萄酒。

6、汝拉/萨瓦:法国面积和产量最小的葡萄酒产区之一

气候土壤:汝拉(Jura)和萨瓦(Savoie)均位于法国东部地区,这两个产区的占地面积和产量都较小,因而常被放在一块儿讨论。汝拉以侏罗纪的石灰岩和泥灰岩土壤为主,气候大多凉爽;而萨瓦受阿尔卑斯山及地中海的影响,常呈现大陆性气候,总体较为温暖,这里的大多数葡萄园以石灰质土壤为主,也包括少数冲积土、含碎石的粘土或石灰岩等。

典型葡萄品种:汝拉以萨瓦涅(Savagnin)为主;萨瓦常见白葡萄品种有贾给尔(Jacquere)和阿尔迪斯(Altesse),红葡萄品种有梦杜斯(Mondeuse)和魄仙(Persan)。

典型葡萄酒:黄酒(Vin de Jaune)是汝拉的“当家花旦”,此外这里的稻草酒(Vin de Paille)也非常不错;而萨瓦产区 70% 的葡萄酒都是干白。

葡萄酒最大特色:汝拉葡萄酒最大的特色就是产量稀少且极耐陈年,不论是黄酒还是稻草酒都是如此;萨瓦则是一个非常低调的产区,最大特色是出产高性价比的白葡萄酒。

7、波尔多:全球最知名的优质葡萄酒产区


气候土壤:从全球地理位置来看,波尔多和我国的东北地区大致属于同一纬度。尽管如此,黑龙江一带却不像波尔多那样适宜种植葡萄。这是因为波尔多特殊的地理位置:由于靠海,给波尔多带来了典型的海洋性气候;再加上受墨西哥暖流以及沿海防护林等的保护和影响,波尔多的温度不似我国东北那般寒冷。土壤也对葡萄的种植起了一定的作用,例如波尔多左岸就以深色的卵石为主,因而葡萄园温度较高。

典型葡萄品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠、长相思和赛美蓉(Semillon)。

典型葡萄酒:以赤霞珠或梅洛为主的干红是波尔多最出色的葡萄酒,此外来自苏玳(Sauteners)的贵腐甜白更是全球最优秀的甜酒之一。

葡萄酒最大特色:波尔多是全球最经典的干红和甜白葡萄酒产区,由于天气常不稳定,因此这里一般采用多个品种混酿,当然这也是波尔多不同年份差异悬殊的重要原因。


8、罗讷河谷:法国 AOC 产区面积和产量第二的红葡萄酒国度

气候土壤:罗讷河谷(Rhone Valley)位于法国东南部地区,其中北罗讷河谷地带狭长且多山,气候和土壤与其北部的博若莱类似,为温和的大陆性气候,也以花岗岩土壤为主;南罗讷河谷则地域开阔且多为平原,属于典型的地中海气候,夏季炎热干燥,冬季较为温和。此外,罗讷河地带的密斯特拉风(Mistral)可以给当地葡萄园造成一定的危害。所幸的是,北部地区有斜坡(山脉)的阻挡;而南部地区位于山谷,因此只能靠建立防风带等措施来防御。

典型葡萄品种:西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)。

典型葡萄酒:北罗讷河谷大多酿制以西拉(Syrah)为主的红葡萄酒和以维欧尼(Viognier)为主的白葡萄酒;南罗讷河谷则大多以歌海娜(Grenache)、西拉和慕合怀特(Mourvedre)这三者的 GSM 混酿干红为主。

葡萄酒最大特色:由于罗讷河谷整体温度较高,因此其红葡萄酒大多体现酒精度高且质地坚实的特点。当然,这里也呈现多元化特色,有简单易饮型,也有单宁厚重的红葡萄酒;更不乏花香浓郁的白葡萄酒。

9、西南产区:活在波尔多阴影之下的葡萄酒产区

气候土壤:西南产区(South-West)因位于法国西南部地区而得名,这里和西班牙只有一山之隔,且与波尔多接壤。西南产区内大部分地区属于海洋性气候,因此这里也非常适合种植波尔多品种;而东部内陆地区则以大陆性气候为主,再加上非常多变的土壤(黏土、石灰石和鹅卵石等),使得这里也种植了许多其它品种。

典型葡萄品种:赤霞珠、梅洛、马尔贝克(Malbec)、丹娜(Tannat)、小满胜(Petie Manseng)和莫札克(Mauzac)等。

典型葡萄酒:这里的葡萄酒大体可以分成两类:第一类是以波尔多品种酿成的波尔多式混酿;第二类则是采用波尔多之外的品种酿造的干红、干白、甜白、桃红和起泡酒等。

葡萄酒最大特色:无论是葡萄品种还是酿造工艺,西南产区或多或少带点波尔多的影子,因此曾被称为“波尔多的 A 货”;不过这里拥有比波尔多更丰富的品种和更多变的土壤,因而也逐渐成为了法国葡萄酒风味最丰富多变的产区之一。

10、普罗旺斯:法国最大且最令人神往的桃红葡萄酒圣地,没有之一


气候土壤:普罗旺斯(Provence)是法国最大的桃红葡萄酒圣地,它地处罗讷河谷以南,属于典型的地中海气候,生长季降雨少且日照时间长,不过来自北部的密斯特拉风则给当地气候起到了一定的调节作用,使得葡萄园的温度变得更加凉爽。加上这里处于山区,拥有贫瘠且排水良好的多样化土壤,因此即使在洪涝灾害时也无需过多担心。

典型葡萄品种:神索、歌海娜、西拉和候尔(Rolle)。

典型葡萄酒:桃红葡萄酒。

葡萄酒最大特色:普罗旺斯的桃红葡萄酒以严谨干练闻名,在法国没有比普罗旺斯更负声誉的桃红葡萄酒产区了。


11、朗格多克-露喜龙:法国性价比最高的葡萄酒产区

气候土壤:顾名思义,朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)是由朗格多克和露喜龙这两个子产区组成。这里和西班牙紧紧相连,其中朗格多克多位于靠近法国的沿海平原上,部分位于内陆丘陵,因此以地中海气候为主;而露喜龙则位于比利牛斯山脚下,深受西班牙影响。虽然来自北部的密斯特拉风给当地带来了凉爽的空气,不过整体而言这里都非常干燥,且降雨量少。

典型葡萄品种:歌海娜、佳丽酿、西拉、慕合怀特和神索。

典型葡萄酒:朗格多克-露喜龙以地区餐酒(Vins de Pays)为主,AOC 葡萄酒产量较少。除了干红、干白和桃红外,这里的利慕起泡酒(Cremant de Limoux)和天然甜葡萄酒(VDN)都非常知名。

葡萄酒最大特色:朗格多克-露喜龙主要以地区餐酒知名,因而其最大的竞争优势在于价格,加之日益改善的葡萄酒品质,这里堪称法国性价比最高的葡萄酒产区。

12、科西嘉:位于地中海之中的秘密花园


气候土壤:科西嘉(Corsica)是法国最大的岛屿,由于与大陆脱离开来,因而这里常被忽略。科西嘉位于法国的普罗旺斯和意大利的托斯卡纳(Tuscany)之间的地中海地区,为典型的地中海气候。由于地处法国最南部且更接近意大利,科西嘉有着法国大陆无法匹及的干燥和炎热气候。此外,多山的地形也造就了岛上多元化的气候与风土,多以花岗岩和砂土为主。

典型葡萄品种:科西嘉在葡萄酒方面比较接近意大利,这主要体现在酿酒葡萄上,意大利特色品种维蒙蒂诺(Vermentino)、桑娇维塞(Sangiovese)和涅露秋(Nielluccio)等就占有较大的比重。

典型葡萄酒:科西嘉 AOC 葡萄酒中桃红葡萄酒就独占 55% 的比重,其它还有酒体丰满或中等偏低且果香浓郁的红葡萄酒,也包括一些干白和甜白葡萄酒。

葡萄酒最大特色:科西嘉位于地中海之中,凉爽的海风使得这里的葡萄酒带有清新的果味和花香,一些新酒中有时候还会带有一些海盐的特征。


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