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【年夜饭酒单】宫保鸡丁&嘉露家族庄园红葡萄酒

北京建发酒业有限公司 2020-06-29 14:21:45


宫保鸡丁



宫保鸡丁,又称“宫爆鸡丁”,是汉族传统经典的名菜,是川菜中的名菜。是四川地区居民,后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬,流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。


选用鸡肉为主料,花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。



嘉露家族庄园红葡萄酒


嘉露家族庄园 (Gallo Family Vineyards)是嘉露酒庄的旗舰品牌。嘉露家族庄园葡萄酒一直被视为嘉露家族最核心的产品。在英国及德国,嘉露家族庄园均是美国葡萄酒中排名第一的品牌。


嘉露家族庄园红葡萄酒是嘉露家族庄园雅印系列之一,这款红葡萄酒产自于美国美丽的加州,中等酒体及中等酸度、半干、风格柔顺, 蕴含丰富的黑莓果及香草香气。


庖丁解牛——宫保鸡丁&嘉露家族庄园红葡萄酒




根据小葡妹昨天与大家分享的餐酒搭配原则:“甜+咸”、“酸+油”,即葡萄酒的甜味可以减轻菜肴的咸味、葡萄酒的酸度可以减轻菜肴油腻的程度。而辣味食物对味觉造成麻痹,口感清淡的葡萄酒与其搭配如同饮白开水一般。搭配口感强劲、中重酒体的红葡萄酒才能不被辣味掩盖,或者用中高酸、果香浓郁的白葡萄酒也可解辣。

嘉露家族庄园红葡萄酒搭配宫保鸡丁的话,葡萄酒半干的口感不仅仅可以降低菜肴的咸味,而且可以减轻辣味对口腔的刺激,提高宫保鸡丁的鲜味儿;嘉露家族庄园红葡萄酒中等酒体、中等酸度也与宫保鸡丁的酸酸甜甜相得益彰。



来自美国的“世界最具影响力葡萄酒品牌”嘉露酒庄旗下嘉露家族庄园红葡萄酒搭配中国传统经典宫廷菜宫保鸡丁,中西文化的交融,美食与美酒的邂逅,一定会给您带来不一样的感受!行动起来吧!