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红葡萄酒品种之王—赤霞珠

丹爵酒窖 2021-01-12 13:59:03

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赤霞珠

了解葡萄酒的人,一定会听说过这款红葡萄的名字——赤霞珠,英文名Cabernet Sauvignon的她,可以说是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是酿造红葡萄酒的传统优良品种。



赤霞珠顽强的生命力,如今在世界各地都有种植,在全世界的总种植面积超过了65万英亩,主要分布在匈牙利、法国、智利、美国、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷。


因为赤霞珠单宁水平高,

它常常与其他品种的葡萄

混合酿制,

譬如在匈牙利圣象酒庄,

它与美乐混酿,

增加了混酿酒的柔和度和酒体



赤霞珠葡萄酒特点


【果味】常有青椒、红/黑醋栗和巧克力味

【其他味道】伴有烟草、香草、咖啡、培根味

【橡木桶使用】橡木经常被用于柔化赤霞珠的单宁,并增加香料和香草味,通常会在法国橡木桶中陈放9-18个月;有时也会使用美国和匈牙利橡木桶。

【单宁】偏高

【酸度】偏高

【酒精度】13.5-15%之间

【最佳储存温度】17-19°C


由于赤霞珠在世界各地种植范围广,因此它的风味十分多样;

总的来说,该品种酿制出的葡萄酒

酒体丰满,深色水果味浓郁。



赤霞珠之酒喻人


一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。如果单是学习赤霞珠的产区和风味特点未免有些枯燥。成百上千年来,人们在饮用赤霞珠后,给赤霞珠做了人性化的点评,赋予了它生命:

赤霞珠葡萄酒重酒体、高单宁、高酸以及复杂的果味颇有些皇家的姿态,它像天下唯我独尊的国王,又像沉稳大方、刚劲雄浑、游刃有余的中年男子。它像个性独立、思想成熟的御姐,又像气场强大的女老板。总之,它是葡萄酒爱好者的大众情人,有葡萄酒的地方,都不难寻找到赤霞珠的踪影。


赤霞珠葡萄酒配餐


赤霞珠葡萄酒属于层次较丰富,口感较复杂的葡萄酒。通常,它的单宁较重,口感也较浓。


为了更好地彰显赤霞珠的特点,我们可选择脂肪含量较高的美食与之搭配。


牛肉、猪肉、汉堡、炖小牛排、蘑菇沙拉酱肉和浇有番茄酱的蘑菇披萨都是不错的选择。


此外,为了突出赤霞珠中的果味,尽量不要将赤霞珠葡萄酒与巧克力搭配。



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