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想成为葡萄酒达人?先了解这四种红葡萄酒

醉相思酒行 2020-07-03 16:02:34

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葡萄酒的世界很大很大,多去尝试,从中不断地发现惊喜,这是葡萄酒之旅最有趣的事。



在通往葡萄酒达人的道路上,我们都要经历一个“懵懂”的学徒期。在这段时间内,无论你是想初步涉猎红葡萄酒的领域,还是在喝惯了某种红葡萄酒之后想换换口味,拥有一个关于红葡萄酒风格种类的全面知识体系都是十分重要的。然而,红葡萄酒千千万,想要尝遍它们绝非易事,因此,最好的办法就是先从一些具有代表性的入门酒款开始。下面,着重介绍四种典型的红葡萄品种——黑皮诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及仙粉黛(Zinfandel)(还有梅洛)。而你要做的,就是去商店买来用这些葡萄品种酿造的红葡萄酒,并按照如上顺序一一开瓶品尝,如此,你便可拥有一个对红葡萄酒酸度、单宁、酒体和酒精度最直观的感受,从而知道哪些红葡萄酒的风格是你所钟爱的,而哪些是你不甚喜欢的。

黑皮诺

了解红葡萄酒的第一步就是感受其酸度,而黑皮诺酿造的葡萄酒再适合不过了。事实上,在葡萄酒界,黑皮诺葡萄一直都有一批忠实的粉丝,在它酿造的葡萄酒中,各种香气和风味异常和谐地融合在一起,令人啧啧称奇。而且,黑皮诺葡萄酒不光在色泽上呈现出浅红色,其酒体也是十分轻盈。在气味上,黑皮诺葡萄酒则带有樱桃、覆盆子和蔓越莓的芬芳。同时,由于它的单宁度比较低,酸度便相应地显得比较高。一般来说,旧世界(主要是勃艮第)的黑皮诺葡萄酒无论从结构还是酸度来说,都更为出彩。但近些年来,新世界(美国加州、俄勒冈、新西兰中奥塔哥以及智利)的黑皮诺葡萄酒也不遑多让,通常情况下,它们的成熟度更高,因此风味也更为多汁,尝起来就像是果酱一样。


路易世家一级园黑皮诺,来自勃艮第伯恩丘

选购小贴士一:当然,除了黑皮诺葡萄酒,其它一些红葡萄酒也具有相当的酸度和相似的风味,比如佳美(Gamay)葡萄酒(推荐博若莱新酒)、歌海娜(Grenache)葡萄酒(推荐罗纳河谷、西班牙以及澳大利亚)以及内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒(推荐意大利)。

选购小贴士二:由于黑皮诺葡萄酒在市场上一直比较火热,因此价格一般都比较高。市面上有些卖价低廉的黑皮诺葡萄酒,其品质其实也十分低劣。所以,如果要选购黑皮诺葡萄酒,尽量选择那些价格高于150的酒款。

巍峨酒庄单一葡萄园黑皮诺,来自俄勒冈威拉梅特谷

西拉

如果说黑皮诺葡萄酒最能代表红葡萄酒的酸度,那么西拉葡萄酒则最能体现出红葡萄酒的酒体。一瓶好的西拉葡萄酒不仅带有深色水果的风味,诸如李子和蓝莓,也会有一定巧克力和烟草的风味。它口感顺滑,同羊肉是天造地设的一对,与奶酪类的食物也十分般配。

路易.沙夫酒庄,来自罗纳河谷艾米塔日的西拉

选购小贴士:如果你喜欢西拉葡萄酒,来自法国的罗讷河谷混酿(Rhone Valley Blends)将是你最佳的选择(另外推荐澳大利亚)。同时,马尔贝克(Malbec)葡萄酒也是个不错的替代品。

南澳巴罗萨谷的西拉

赤霞珠

有一说一,单宁这种物质并不见得是所有人都喜欢的。虽然它是一种绝妙的抗氧化剂,但喝下单宁度比较高的葡萄酒时你会感觉到嘴巴干涩。要品尝单宁的味道,赤霞珠葡萄酒是最佳的选择,更不用说它还是目前世界最受欢迎的红葡萄酒了。因为赤霞珠葡萄酒一般都要在橡木桶中陈年,所以它的酒体会比较饱满,并且带有深色莓果、香料和丝丝香草的气味。同时,当你轻呷赤霞珠葡萄酒,还能尝到些许青椒的味道,正是这味道把整款酒的草本品质展现得淋漓尽致。在餐酒搭配上,赤霞珠葡萄酒是牛排最好的佐餐酒,并且很合适在大快朵颐的同时饮用。

纳帕谷是赤霞珠的天堂

选购小贴士:如果你钟爱赤霞珠葡萄酒,不妨尝尝用梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranillo)酿造的葡萄酒以及波尔多混酿(Bordeaux Blend)。如果你还喜欢赤霞珠葡萄酒中的青椒风味,那么不要错过用佳美娜(Carmenere)和品丽珠(Cabernet Franc)酿造的葡萄酒。(赤霞珠全球种植面积最为广泛,各有特色)

仙粉黛

最后,让我们来谈谈红葡萄酒的酒精度。一般来说,葡萄酒的酒精度都维持在一定的范围内,但有些葡萄酒的酒精成分会比其它来的更高一些,仙粉黛就是个最好的例子。很多人喜欢仙粉黛葡萄酒不仅仅是因为它强劲的风味和果酱的香气,而是因为它所带有的高成熟度。和其它葡萄品种不同,仙粉黛葡萄一般要等到它极度成熟时才会进行采摘,这就解释了为什么它酿造出的葡萄酒酒精度如此之高,也是老藤(Old Vine)仙粉黛葡萄酒比一般的仙粉黛葡萄酒更有价值的原因。相较于年轻的葡萄藤,老藤结出的葡萄果实虽然在数量上更少,但它的风味却更加丰富,而且在发酵的过程中会产生更多的酒精,从而在酿造的葡萄酒中营造出一种醇厚而宏大的感觉。

醉具有美国特色的仙粉黛

选购小贴士:如果你喜欢仙粉黛葡萄酒,那么其它来自新世界炎热地区的葡萄酒也一定合你胃口。




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