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你不知道的葡萄酒

广州睐纬投资咨询有限公司 2020-05-21 16:59:38

说起葡萄酒,很多人的脑海中只有两个字红酒,没错是的,红酒是葡萄酒,但葡萄酒≠红酒,接下来我们就一起来认识一下关于真正的葡萄酒吧。


首先如果从颜色上来进行分类的话,葡萄酒可以分为:

     

1. 红葡萄酒

酒色分为深红,鲜红,宝石红等,用葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。

红葡萄酒由于色泽喜庆,是人们最喜欢的葡萄酒之一。红葡萄酒是带皮发酵,在其发酵过程中,葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中,颜色加深。皮渣部除了让颜色变红,还带来了单宁~

2.白葡萄酒:

酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵得来的,有时也使用红色玫瑰香葡萄,但必须进行脱色。白葡萄酒的酸度较高,自然幽香的甜味中混合丰富的果香,口味纯正,酸甜爽口,在8~10℃时饮用最佳。

3.桃红葡萄酒:

酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

桃红葡萄酒,是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽,也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽,就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红酒。其实桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽,仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息,也非常值得尝试~


其次如果从含糖量上来分的话,葡萄酒又可以分为:

1.干型葡萄酒(dry)

含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒,或者当总糖与总酸(以酒石酸计,下同)的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

2.半干型葡萄酒(semi-dry)

含糖量一般为4-12g/l之间,或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3.半甜型葡萄酒(semi-sweet)

含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是,高泡葡萄酒没有半甜这种类型。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

   

4.甜型葡萄酒(sweet)

含糖量超过45g/l。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

含糖量:甜型葡萄酒>半甜型葡萄酒>半干型葡萄酒>干型葡萄酒

在者如果按照特定的酿制方法来分类的话也就是特种酿制,那又有以下分类

1.冰葡萄酒(icewines)

冰酒诞生于216年前的德国。1794年晚秋的德奥地区的弗兰克尼(Franconia)葡萄园遭受了一场突如其来的霜害,成片的葡萄被冰冻在枝头上,为了挽回一些损失,酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨,并按当地传统方式发酵酿酒,却意外发现酿出的酒不但酒体饱满,而且爽口、清新,甜而不腻,果香沁人心脾…为了庆祝这个伟大的发现,将此酒命名为“冰酒”。

世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是,一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”,而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“ice wine”。


2.贵腐葡萄酒(noble rot wines)

是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为"贵族霉"的作用酿制而成,故名"贵腐酒"。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。

3.利口葡萄酒(liqueur wines)

利口葡萄酒,来自法文"LIQUEUR"一词,也译作"利娇酒"。是用中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒,配以各种调香材料,经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。目前利口酒的主要产国为法国、意大利、德国、丹麦以及美国和日本。

4.产膜葡萄酒(flor or film wines)

是指葡萄酒经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精,最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。

5.加香葡萄酒(flavoured wines)

是指以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者馏出液)而制成的葡萄酒。在中国市场常见的品牌以意大利产“马天尼”(Martini)为注册商标的品种:红味美思酒(Vermouth Rosso)、白味美思酒(Vermouth Blanco)、特干味美思酒(Vermouth Extrapry);其他少量见到意大利“仙山露”(Cinzano)或法国皮尔(Byrrh)、杜波纳(Dubonnet)。加香葡萄酒除可以单独作为餐中酒直接饮用外,在国外还常以其兑制鸡尾酒。

6.山葡萄酒(V.amurensis wines)

是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

7.葡萄汽酒(carbonated wines)

是指物理特性与起泡葡萄酒类似,但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。

8.低醇葡萄酒(low alcohol wines)

是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。

9.脱醇葡萄酒(non-alcohol wines)

是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。

这就是我们今天要说的关于葡萄酒的一些分类了,关于葡萄酒还有哪些你不知道的小常识,小认知呢,在之后的日子里我们再来慢慢的分享吧。