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葡萄酒的世界太复杂?==这篇文章给你更全葡萄酒入门知识......

陕西拉菲商贸 2021-07-16 15:34:29

葡萄酒的学问里头掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识,是个大而杂的学科。如果不想被这么多琐琐碎碎的东西搞得头疼欲裂怎么办?

现在许多地区都在生产葡萄酒,葡萄酒的世界也越来越复杂了,我们得学会简化一些知识。

葡萄酒界最重要的 9 件事……

世界上最流行什么类型的葡萄酒?

全球流行的葡萄品种有 18 种,这些品种被称为国际葡萄品种。这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒。

既包括轻酒体的甜白葡萄酒(如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等)。

又包括重酒体的红葡萄酒(如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon)。

如果你把 18 种类型的葡萄酒都试了个遍,你就大概知道自己喜欢什么类型的葡萄酒了。

最受欢迎的葡萄酒产区有哪些?

法国、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒产国。

其一:这三个葡萄酒产国生产着世界上大部分的葡萄酒;

其二:它们也出产了许多世界顶级酒款;

其三:世界上许多流行的葡萄品种都原产于这三个国家。

为什么有些葡萄酒尝起来更酸紧?

既然知道了葡萄酒的类型和产区,

接下来就是葡萄酒的基本特性了。

  • 有些葡萄酒尝起来特别尖锐,这是因为葡萄酒的酸度高。

  • 有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感,这是酒精度高的缘故。

  • 而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩干,这是单宁带来的口感。

认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁,

有助于我们找准自己喜爱的酒款。

干型葡萄酒为什么尝起来是甜的?

我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分(Residual Sugar)很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?

导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感)。

例如,琼瑶浆(Gewurztraminer)是一种芳香型葡萄,本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右,但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度,因此在口感上来说,许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。

如何描述自己喜欢的葡萄酒?

同别的葡萄酒爱好者交流时,该怎样描述一款葡萄酒?并不是只有专家才能品鉴一款葡萄酒,根据以下品酒步骤,即使是刚入门不久的葡萄酒爱好者也能写出一份品酒词。

例如,按照葡萄酒的品鉴步骤,

你可以写出一份这样的品酒笔记:

这是一款清澈的深宝石红色红葡萄酒;

气味纯净浓郁拥有草莓樱桃香料薄荷的香气;

该酒为干型,酸度中等,单宁高,酒体饱满,有草莓、樱桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道,余味悠长;

这是一款品质很好的葡萄酒。

在社交场合怎么喝葡萄酒?

葡萄酒就该在社交场合喝。

那么,是不是该学点基本的葡萄酒礼仪?

例如:

  • 侍酒温度、点酒(点什么类型的葡萄酒要结合餐厅环境)

  • 倒酒(红葡萄酒倒满 1/3 杯,白葡萄酒倒满 1/2 杯,起泡酒倒满 3/4 杯)

  • 举杯(手握杯脚,手掌不要握杯肚)

  • 碰杯(干杯时以杯肚碰杯,不要用杯口相碰)等

熟知这些礼仪会让你看起来从容又帅气。

葡萄酒该在年轻时喝吗?

世界上 90% 的葡萄酒都适合在年轻时饮用,只有少数特别优异的葡萄酒可以长期陈年。大部分白葡萄酒和桃红葡萄酒都没有陈年潜力,须在年轻时饮用完毕。

哪些葡萄酒适合陈年呢?

答案是高单宁、高酸、高糖的葡萄酒。

为什么每年的葡萄酒都不一样?

同产区的同款葡萄酒,每年的口感都不一样。

年份对葡萄酒的影响不容忽视。

葡萄酒酒标上的年份是指葡萄采摘的年份。

年份有好坏之分,

  • 好年份是指当年的气候状况特别适合葡萄的生长,葡萄的品质很高;

  • 坏年份则是指当年的气候状况并不利于葡萄的生长。

但这不是绝对的,在坏年份的情况下也有能酿出好酒,因为年份不是决定葡萄酒品质的唯一因素。一般而言,在买高端葡萄酒时,尤其要注意年份。

我们该以什么目的来喝葡萄酒?

如果你是以醉酒为目的去开一瓶葡萄酒,

那么你就没有真正地去体味它的独特性。

葡萄酒是我们生活中的伴奏曲:

人生总是有许多的起起落落,

不管你在哪,

要走什么样的路,

它都可以陪伴着你。

▼西班牙特拉蒙多干红▼

原地:西班牙原瓶进口

产区:西班牙

工艺:6个月全新像木桶陈酿

产品类型:干红

规格:750ml

葡萄品种:单破和西拉

酒精度:13%

口感:柔顺

酒评:酒体呈鲜亮的宝石红色,成熟的红色水果香气,浓郁且清新,单宁柔顺,回味果香味十足。

搭配建议:红肉  腊肉  牛排

▼智利马地庄园特选珍藏卡曼尼2016▼

原地:智利原瓶进口

产区:中央山谷

工艺:6个月全新像木桶陈酿

产品类型:干红

规格:750ml

葡萄品种:卡曼尼

酒精度:14%

口感:圆润饱满

酒评:酒体呈鲜亮的宝石红色,成熟的红色水果香气,浓郁且清新,单宁柔顺,回味果香味十足。

搭配建议:红肉  腊肉  牛排

▼法国原瓶进口马泽尔干红▼

产地:法国鲁西荣

酒精度:14%

口感:果香馥郁,甘甜绵软
简评:入口果香馥郁,甘甜绵软,单宁细腻而不失刚阳的结构感。

最佳饮用温度:16°-18

搭配建议:烧烤 奶酪

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