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咖啡与红酒原来是如此相似!

CafeCulture啡言食语 2020-05-26 12:17:58


如果你参加了去年在伦敦举办的 Matter of Taste 盛会,或许你已经对 Difference Coffee 这个品牌非常熟悉。如果你还在思考为什么一个咖啡品牌会出现在红酒品鉴会上,那么你应当仔细阅读今天的文章。“事实上,咖啡与红酒有诸多相似之处。”Difference Coffee 创始人 Amir Gehl 表示。他说的一点也没错,尤其是对百分制打分的精品咖啡来讲。



“我创造的是一款汇聚了全球最高品质咖啡的珍藏版合集。”Gehl 表示。虽然听起来有些夸大其词,但其实一点也不假。Difference Coffee 所选用的所有咖啡均用精品咖啡协会SCA百分制系统、由水平超高、具备相应认证的品鉴师进行了打分,这些品鉴师的水平相当于红酒界拥有 Master Sommelier 证书的红酒鉴赏师。在经过严格的评审之后,只有分数超过86分的咖啡才能被评为“精品咖啡”,而这些咖啡的总产量仅占全球咖啡产量的不到1%。

 

但咖啡与红酒的相似之处远不止于打分系统。以品种为例,咖啡豆种极为多样,且种植分布在世界的各个角落。每个豆种,加之以特殊的风土,会造就出独特的香气和口味特征。这与葡萄的品种和产地风土一模一样。产地的土壤、光照和其他气候条件都会影响咖啡的风味、香气和口感。

 


说到香气和口味,或许这才是咖啡与红酒的最大相似之处。和红酒一样,根据豆种、风土和烘焙过程的不同,咖啡拥有极为丰富的香气范围,口味和口感亦是如此。再说到烘焙,这和红酒的酿造过程一样,同样会影响到咖啡的最终品质。

 

最后还要说到品尝。我们都知道,温度、器皿和品鉴方法会直接影响到红酒的品质,咖啡也是一样,咖啡的研磨、冲泡的水温、冲泡用的器具也会同样影响咖啡的口味,冲泡的品质直接决定了咖啡最终所呈现出的品质。



Gehl 的 Difference Coffee 则完美体现了以上全部相似之处,怪不得在他看来,“咖啡与其他高等美食和红酒一样,值得用高价格去品味”。或许每一位热爱红酒、热爱生活的人,也会爱上咖啡无比迷人的香气和口味,从而爱上精彩纷呈的咖啡世界!


作者:

Melissa Vogt

英文原文地址:

winejournal.robertparker.com/coffee-and-wine-how-your-two-favorite-beverages-are-similar






是什么结合了咖啡、啤酒、与红酒?


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