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云南红葡萄酒的酿造方法

唐三镜李蓉 2020-10-16 16:19:10

云南红葡萄酒的酿造方法


葡萄筛选:     酒庄是葡萄酒传统工艺和品质的象征,要建造一个真正的酒庄,条件为挑剔,必须有自然条件优越的葡萄园,而且葡萄种植区必须在十五公里以内,葡萄从采摘到榨汁、酿造和储藏过程的一气呵成,新鲜的原汁原味。云南红的酿造过程比一般的干红复杂的多,手工采摘每一颗葡萄是对生命的尊崇和礼遇,是酿造恒久的开始,葡萄是有生命的,手工采摘是酒庄的古老传统。当天榨汁则是对新鲜和的对服从。     酿造方法:     采摘后的葡萄通过2个月时间的发酵,包括之后的澄清和过滤,出酒后在橡木桶中存放3-8个月,之后才进行装瓶和销售。高级别的葡萄酒还需要在酒庄的地窖里面瓶储藏8-18个月不等。     酿酒的过程是上天与酿酒师的携手合作,酿酒,是和葡萄的沟通与对话,优秀的酿酒师凭自己的感悟、直觉、经验和精确的工艺来完成每一个倾注了阳光、雨露和神的旨意的美酒,每一滴酒液、每一个瓶子、每一个塞子都大有讲究。讲究每一个细节,使云南红的酿造过程就已经令人陶醉,真正的做到了“做人做到真善美,酿酒酿出色香味”

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