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葡萄酒的基本概念之--葡萄酒酒瓶须知

清深萄协 2022-08-02 13:40:10

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在品尝葡萄酒的过程中,我们往往通过察看葡萄酒颜色,品尝葡萄酒风味,体会葡萄酒回味等方式来识别葡萄酒的产地、年龄、葡萄品种和风味等信息。然而,实际上,葡萄酒的酒瓶也提供给了我们一些判断葡萄酒的线索。因此,认识葡萄酒的酒瓶同样对我们品酒很有帮助。本文将带您一一解读葡萄酒酒瓶里蕴藏的小秘密。

01

葡萄酒瓶一般包括波尔多瓶、勃艮第瓶、罗讷河瓶、香槟瓶以及霍克瓶等,不同的酒瓶盛装不同风格的葡萄酒。因此,认识葡萄酒的酒瓶能帮助我们更清晰的了解葡萄酒。

各式葡萄酒酒瓶--瓶型

02

波尔多瓶

     波尔多瓶(Bordelaise)圆柱形瓶身,有很明显的“肩膀”,是波尔多地区经典的瓶形。各种颜色都有,通常棕色或者墨绿色装红白葡萄酒,透明的则用于甜酒。它的出现仅稍晚于勃艮第酒瓶。一经问世,就成为全球酿酒师的“宠儿”,直到现在。这种瓶形如今被广泛用于各种葡萄酒,主要用于波尔多的红白葡萄酒,以及用波尔多经典葡萄品种酿出的葡萄酒。比如:红葡萄品种赤霞珠,美乐,马尔贝克,佳美娜,白葡萄品种长相思和赛美蓉,以及各种贵腐甜酒都优先选择这种瓶形。

        干红盛装在墨绿色酒瓶中,干白盛装在淡绿色酒瓶中,而甜白则盛在白色酒瓶中。这种酒瓶还常被新世界国家酒商采用,用来盛装波尔多混酿风格的葡萄酒,意大利葡萄酒如基安帝葡萄酒(Chianti)也常用波尔多瓶盛装。


勃艮第瓶

        

        勃艮第酒瓶是首先被广泛接受的。这款酒瓶发明于19世纪,这种酒瓶问世后,勃艮第的葡萄酒生产商就开始采用这种酒瓶来盛装霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒和黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒了。几十年内,这种形状的酒瓶就得到了极大的普及。这主要是因为它装瓶的都是非常优质的霞多丽白葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒,随着这两种葡萄酒在世界上越来越流行,这种酒瓶也就得到了广泛的推广。与勃艮第临近的产区,比如博若莱(Beaujolais)也常用这种瓶形封装用佳美(Gamay)这个品种酿制的红葡萄酒。另外,因为勃艮第总是让人联想到小产量,优雅的葡萄酒。所以其他产区很多希望展示自己葡萄酒优雅,细腻一面的酒庄,也会用这种瓶形来盛转它们的红葡萄酒。


罗讷河瓶

        罗讷河瓶与勃艮第瓶较为相似,但其周长略有不同。一般来说,罗讷河瓶没有勃艮第瓶那么大。另外,一些罗讷河瓶在其瓶颈上会带有盾型徽章,特别是教皇新堡葡萄酒( Châteauneuf du Pape)。新世界国家的西拉葡萄酒(Shiraz)往往采用这种酒瓶来盛装。

香槟瓶

        香槟瓶是漂亮的长笛型。其瓶身是依据香槟的特性和风格专门设计的,瓶壁厚实、斜肩、瓶底凹陷,可承受80-90帕的高气压。此外,其瓶塞是一个七层闭合式设计,一旦塞入瓶颈中便可将酒瓶严密封实。不管是“新世界”还是“旧世界”的起泡酒都采用这种酒瓶来盛装。

霍克瓶(莱茵河瓶、阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶)

        霍克瓶(Hock)分为两种,一种是绿色瓶身的阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶,另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶又高又细,所盛装的葡萄酒风格各异,从干型到半干型再到甜型都有。因此,只有看酒标,你才能知道瓶中的奥秘。而莱茵河瓶与阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶形状类似,主要盛装来自莱茵河产区(Rhine)的葡萄酒。

加强型酒瓶

  大多数加强型酒如波特酒(Port)、马德拉酒(Madeira)和雪利酒(Sherry)都使用较为厚重结实的酒瓶。年份波特酒酒瓶在其瓶口处会有一个较大的凸起,其作用是方便沉淀物质沉淀在瓶底。这种酒瓶通常用软木塞来封瓶,特别是一些适合年轻时饮用的加强酒的酒瓶。


03

各式葡萄酒酒瓶--容量

        此外,酒瓶的大小也会影响到葡萄酒品质。与小型酒瓶装的葡萄酒相比,大型酒瓶装的葡萄酒新鲜味道更为持久,因为大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度减缓。不过这也是大瓶装葡萄酒的缺点之一,因为其中酒的成熟速度太慢,所以需耐心等待其熟成,而且要“众乐乐”而无法“独乐乐”。几种常见酒瓶类型:小瓶装(Piccolo/Split,187.5ml)、半瓶装(Demi/Half,375ml)、标准装(Standard,750ml)、大瓶装(Magnum,1.5L)、特大瓶装(Double Magnum,3.0L)、超级装(Jeroboam ,4.5L)、至尊装(Imperial, 6.0L)等。

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