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红葡萄酒品种之颠——赤霞珠

陈兴酒业 2021-07-17 11:27:21

赤霞珠是一种用来酿制葡萄酒的红葡萄品种,在很多的葡萄酒里面都能找到赤霞珠的踪影。所以,今天就来为大家详细介绍一下赤霞珠。


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种,生长容易,适合多种不同气候,已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配,是浓郁型红葡萄酒,所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长,因为果粒小但皮比较厚,所以成熟的时间比较晚,也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚,春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性,也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

话说回来,好养活的葡萄也不少,如果单从好养活来说,还不足以让赤霞珠称霸葡萄酒业。能够让赤霞珠变成大家酿酒都喜欢用的品种,还有赤霞珠本身的韵味,那就是让人欲罢不能香气和混合的浆果味。

赤霞珠酿出的葡萄酒的香味特别好辨认,酒香以黑色水果、植物性香及烘焙香为主。用赤霞珠酿出的葡萄酒口感醇厚,带有浆果香。而且不同时期采摘的赤霞珠所酿造出来的葡萄酒口感也有所不同。

如果果实未完全成熟时,会有明显的青椒及植物性气味。如果果实完全成熟,或过熟时,就会有呈现出黑醋果酱的气息,口感略似果酱。

赤霞珠是优秀的酿酒葡萄品种,不少世界顶级葡萄酒都由赤霞珠葡萄酿造而成,可能你随便购买的一款葡萄酒里面就含有赤霞珠。