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葡萄酒的几种分类方法

红酒文化网 2021-01-11 16:23:05

   

平时我们参加聚会宴请什么的都会说喝点红酒吧,其实这里的红酒应该指的是红葡萄酒,而不是特指葡萄酒,因为葡萄酒的范围很广,红葡萄酒只是其中的一种,今天我们就大概聊一聊葡萄酒的分类,花几分钟时间拓展拓展葡萄酒知识面,大家口中的干白、干红、起泡酒、香槟等名词将会在下面被呈现出来。


一、按葡萄酒颜色分类

红葡萄酒:酒色一般为紫红、宝石红、石榴红等。

常见的葡萄品种有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、歌海娜(Grenache)、马尔贝克(Malbec)、梅洛(Merlot)、慕合怀特(Mourvedre)、黑皮诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah or Shiraz)等。

白葡萄酒:白葡萄酒并非就是白色的,只是相对红葡萄酒而言,酒色一般为黄绿色或金黄色。

常见的葡萄品种有:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Semillon)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。

桃红葡萄酒:也有人说玫瑰红,酒色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色。

桃红葡萄酒因酿造方法不同因此选用的葡萄品种要求也不一样。基本上所有酿造红葡萄酒的葡萄品种都可以酿造桃红葡萄酒。大多数白葡萄品种也可以用作酿造桃红葡萄酒的原料。


二、按葡萄酒形态分类


静止酒still wines:专业术语就不多说了,你只要记住了,是不会冒气泡的酒,市面上大多数葡萄酒酒如干红和干白等都属于静止酒。


起泡酒sparkling wines:顾名思义,就是会不停冒气泡的葡萄酒,有低起泡和高起泡之分。:香槟就属于起泡酒,但实际上不是所有起泡酒都可以叫“香槟”,香槟是法国的一个葡萄酒产区,这个地方盛产起泡酒“香槟”而闻名世界,是一种地名保护。香槟区以外的起泡酒不能称之为香槟,但是大家现在看到起泡酒都叫香槟,叫习惯了,也就没人管而无所谓了。


三、按葡萄酒含糖度分类

 针对静止酒的分类:

干   型: 一般含糖量<=4.0g/L         英文dry

半干型:一般4g/L<含糖量=<12g/L    英文semi-dry)

半甜型:一般12g/L<含糖量=<45g/L  英文semi-sweet

甜   型:一般含糖量>45g/L             英文sweet


针对高泡起泡酒的分类:

天然高泡起泡酒(含糖<12g/L)       英文Brut Sparkling Wines

绝干起泡酒(<12.1g/L含糖<17g/L)    英文Extra-Dry Sparkling Wines

干型起泡酒(<17.1g/L含糖<32g/L)    英文Dry Sparkling Wines

半干型起泡酒(<32.1g/L含糖<50g/L) 英文Semi-Dry Sparkling Wines

甜型起泡酒(含糖>50g/L)                英文Sweet Sparkling Wines


允许误差3g/L。


四、特殊工艺葡萄酒


晚收酒(Late Harvest Wines)

葡萄晚收自然累积的糖分浓度会更高,酿制的葡萄酒会更加鲜甜可口。


贵腐酒(Noble Rot Wines)

推迟葡萄的采收期,使葡萄果实感染一定的贵腐菌后糖分浓度极高,酿制的葡萄酒口感甘甜,带有明显的蜂蜜和干果香气。超一级酒庄吕萨吕斯酒堡(Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi),又称滴金酒庄,以此酒享誉全球。


冰酒(Eiswein/Ice Wines)

同样推迟葡萄的采收期,待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收,德国、奥地利和加拿大冰酒较为有名。通常为了保持葡萄酒的鲜美口感,这种葡萄还会带冰压榨。


加强葡萄酒(Fortified Wines)

在葡萄酒发酵过程中或完成后加入白兰地(Brandy)等烈酒或酒精强化酒精度后制得的葡萄酒,雪利(Sherry)、波特(Port)和马德拉(Madeira)都是典型代表。


加香葡萄酒(Aromatized Wines)

以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或者其浸出液而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思(Vermouth)。常见的品牌有“马提尼”(Martini)。


加气葡萄酒(Carbonated Wines)

酒中所含二氧化碳部分或全部由人工添加,从而制成的具有同起泡酒相似物理特征的葡萄酒。


脱醇葡萄酒(Non-Alcoholic Wines)

指的是葡萄经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制得的葡萄酒,酒精含量非常低,甚至接近于 0%。


野葡萄酒(V.amurensis wines)

采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。


低醇葡萄酒(low alcohol wines)

采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。


最后再说一点,正常葡萄酒属于发酵酒,还有一种葡萄酒是通过发酵再蒸馏酿造的,那就是白兰地Brandy,白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”,法国出品的白兰地最为有名。


今天小缪就唠到这了,持续关注,下次咱们再唠十块钱的。



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